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清朝皇帝吃不完的菜如何处理? 居然还成了产业链

时间: 2018-05-14 12:09:04   来源:      

皇上家吃饭首先就是一个多,不但食材多,样式也多,就拿清宫来说,皇帝每天的份例:盘肉二十二斤,汤肉五斤,猪油一斤,羊两只,鸡五只(其中当年鸡3只),鸭三只;白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共十九斤;大萝卜、水萝卜、胡萝卜共六十个;包瓜、冬瓜各一个,苤蓝、干蕹菜各六斤;葱六斤,玉泉酒四两;酱和清酱各三斤,醋二斤;早、晚随膳饽饽八盘,每盘三十个。

估计很多人会想,这么些东西,一个人能吃得完嘛?没办法,这就是皇家的规矩,皇上吃饭讲究“吃一看二眼观三”,每道菜最多不过三箸,除了入口的之外,还得单摆两桌子看菜。所以说咱们中餐不是不讲究摆盘,而是摆起来太过奢华,不适合当代社会。

如此霸气外露的一顿饭肯定是吃不完的,但也不会悉数倒作泔水,那实在是暴殄天物了,皇上家再有钱也不敢这么糟践东西。可吃不完又该怎么处理呢?皇上自然是不会吃剩下的了,但还可以随赏嫔妃、臣子、太监、宫女啊,总之就是一级一级往下赏,最后还有剩的,就被内务府的人拿到地安门摆摊卖折箩去了,折箩顾名思义,就是剩菜剩饭的大杂烩。所以这么一看,绝没有那么浪费。当初在地安门一带,等着买皇家折箩的百姓可谓络绎不绝,甭管怎么说,能吃到皇帝的剩菜也算有口福了。

古代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号,到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的御厨,所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇,因为这个噱头,生意很是火爆。但哪有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜,被倒卖出宫了。

特别到明清时期,倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链,据野史不完全统计,专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监、宫女,到民间小贩,三教九流都汇聚其中,可见其中利润之庞大。这些剩菜剩饭里品相较全好的,打五折卖给餐馆,然后餐馆随便加工一下,再以御膳的名义卖给有钱人食用。就算食客们知道是剩菜,也不会计较,毕竟都是好东西啊,又是御厨打理,民间哪有这等美味。

而品相不好的,就转给宫外的倒卖分子,这些倒卖分子将这些剩菜加米熬成各种各样的粥,挑到街头零售,最贱的时候能十个大子儿一碗,穷人都买得起,而且还能吃饱,更重要的是,味道竟然还不错。

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